J’ai réitéré l’expérience et parce que c’est bon, parce que je suis une grosse grande gourmande, je vous donne la recette de la tarte citron meringuée.

La pâte sablée 

Ingrédients :

150 g de beurre

90 g de sucre glace

30 g de poudre d’amande

2 g de sel

2 oeufs

250 g de farine.

Ajouter le sucre glace et la poudre d’amande au beurre pommade.

Ajouter le sel aux oeufs et les incorporer au mélange.

Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Placer la pâte en boule, au frigo pendant minimum 30 minutes.

Sortir sa pâte, l’étaler au rouleau à pâtisserie et la faire cuire avant de placer le lemon curd dessus.

Le lemon curd

Ingrédients : 

100 g de jus de citron vert

40 g de jus d’orange (on peut mettre 140 g de jus de citron, sans jus d’orange mais je trouve cette option plus acide)

140 g de sucre

10 g de maïzena

75 g de beurre

4 oeufs

Faire bouillir le jus de citron/orange, le sucre, la maïzena et le beurre.

Hors du feu, ajouter les oeufs.

Refaire chauffer et mélanger sans interruption jusqu’à l’obtention d’une crème épaissie.

Placer sa lemon curd directement sur la pâte cuite au préalable ou la placer au frigo sous un film plastique pour une utilisation ultérieure.

Enfin, on peut faire une meringue toute simple, avec 4 blancs d’oeufs montés en neige et du sucre glace. Dans ce cas, on replace sa tarte quelques minutes au four avec les blancs en neige sur le dessus.

Bon appétit !